【お茶の淹れ方教室】

【日本茶インストラクターのお煎茶のおいしい淹れ方（３人分）】

日常もっとも淹れる機会の多いお煎茶の「簡単で手軽なおいしい淹れ方」をご紹介します。お煎茶は・甘み・渋み・苦味のバランスのとれた味を引き出すことがポイントです。慣れればホントに簡単ですのでぜひマスターしましょう。

【用意するもの】・お茶っ葉・急須・湯のみ×3・ティースプーン・ポットまたはやかんで沸騰させたお湯。たったこれだけ。

①まず完全に沸騰したお湯を、ポットもしくはやかんから、使用する三つのお湯呑みに８分目まで入れて湯冷ましをします。（各７０ｃｃほど）　これだけでムズカシイといわれる、１お湯の温度調節、２お湯の計量、３茶器を温める、という３つの作業が同時に行えます。

②湯冷ましをしている間に、お茶っ葉８グラム（ティースプーン山盛り２杯が目安）を急須にいれる。

③　①のお湯を急須に入れて約４０秒待つ。（フタに熱が伝わるころが目安です。）

④手際よくするために、あらかじめ湯のみを近づけ、味、色、量が均等になるよう順番に少しずつ注いでいきます。

お湯が残らないよう最後の一滴までしっかり注ぎましょう。（最後の一滴が一番おいしいところ）

淹れ終わったら茶葉が網にはりついていますので、急須の後ろを軽くポンとたたき、茶葉を真ん中にしてあげましょう。

そしてフタを少しずらしておくと中で蒸れることなく、目詰まりもせずに２煎目もおいしくいただけます。

２煎目は湯冷ましせずにサッと淹れましょう。

甘み成分（アミノ酸）は1煎目でほとんど出てしまいますので、２煎目では渋み（カテキン）でのど越しを楽しみましょう。

「煎茶」の購入はこちらです。(使用したお茶は「鳳凰」です。）

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